西郷村に古くから栽培されている貴重な在来品種の大豆「にしごう」は味が濃く甘みが強いのが特長です。当工房には「にしごう」を栽培し加工することにより後世に残す大切な使命があります。大切に育てた貴重な「にしごう」を使用してゆば・豆腐・豆乳に加工しています。

西郷村に源流のある阿武隈山系の良質な水を使用。工房では独自に紫外線殺菌装置、浄水器を完備しています。安心安全なおいしさをお届けするために水にもこだわっています。

大豆の味がしぼりたて。畑のすぐ前の工房で製造加工していますので新鮮な豆の味をお楽しみいただけます。

ゆばの材料は大豆と水だけ。シンプルながらも心を込めて製造しています。

工房で使用している大豆は全て自家栽培です。濃くて甘みの強い西郷在来種大豆「にしごう」と、あざやかな緑色が特徴の「あやみどり」を栽培し、加工しています。栽培期間中は農薬や化学肥料を使っていません。